Fina rabarber

Rabarbern har vuxit något enormt.
Rabarbern har vuxit något enormt.

Jag skrev i förra inlägget att hönorna verkar trivas riktigt bra med rådande väder och det samma kan jag säga om rabarbern.

Mycket är sent beträffande odlingarna i vår, men rabarbern har vuxit otroligt och är hur fin som helst. Det är väl den rikliga nederbörden och hyfsat med sol, som har bidragit att den vuxit som en tok.

Även om temperaturen inte nått några toppnoteringar precis så verkar rabarbern vara mest nöjd över att det kommit regn så det räcker.

Jag är glad över att kunnat skörda saftiga och fina rabarber, dels för att göra rabarberpaj, godisremmar och dels för att frysa in för kommande rabarberpajer….och annat gott. Jag styckfryser de uppskurna rabarbern innan jag stoppar dem i en plastpåse. Då kan man plocka ut så mycket man önskar, när det är dags.

Ångkoka och styckfrysa för fina grönsaker året runt

För att ta vara på det vi odlar ångkokar och styckfryser jag mycket av grönsakerna. På så sätt kan vi få fina grönsaker ända fram till nästa års skörd, vilket är min ambition med vårt odlande. Just nu skördar jag mycket ärtor, bondbönor och brytbönor.

Grönsakerna ångkokas innan de fryses in.
Grönsakerna ångkokas innan de fryses in.

Innan jag ångkokar ärtor och brytbönor spritsar jag ärtorna och klipper ner brytbönorna till ca 3 cm långa bitar. Bondbönorna ångkokar jag däremot inte utan jag plockar bönorna ur sina skidor och därefter kokar jag dem en kort stund i vatten så jag kan ta bort den sega höljet som finns kring varje böna. Lite som att skala mandel.

Efter att grönsakerna har ångkokats, eller förvällts, i ett par minuter breder jag ut dem tunt på en flergångsbakplåtspapper i översta facket i frysen. Det tunna facket som är till för att frysa iskuber.

Grönsakerna breds ut tunt på ett bakplåtspapper innan styckfrysningen.
Grönsakerna breds ut tunt på ett bakplåtspapper innan styckfrysningen.
Grönsakerna fryses in.
Grönsakerna fryses in.

När grönsakerna är frysta för jag över dem till en plastpåse och lägger dem åter i frysen. På det är viset har vi fräscha och fina grönsaker året runt.

Genom att jag ångkokar det mesta istället för att koka grönsakerna i vatten så är jag övertygad om att både smak och näringsämnena behålls lite bättre. Grönsakerna ser i vilket fall fräschare ut av att ångkokas.

När grönsakerna är nedfrysta läggs de över i en plastpåse.
När grönsakerna är nedfrysta läggs de över i en plastpåse.
Frysarna fylls succesivt med förvällda och frysta grönsaker.
Frysarna fylls succesivt med förvällda och frysta grönsaker.