Mer kirskål i maten

SONY DSCDet är verkligen härligt att åter kunna skörda grönt. Den här gången gjorde jag ugnspannkaka på nyplockad kirskål och nässlor. Det blev gudagott.

Ungefär så här gjorde jag!
Jag plockade med mig en hink och grabbade tag i maken och sen traskade vi ner till slänten bakom ladugården. Där plockade vi så mycket kirskål och nässlor som vi trodde vi behövdes till pannkakan.

Åter i köket sköljde jag kirskålen och nässlorna i kallt vatten och förvällde dem därefter i lättsaltat vatten.

Medan det kokade upp så blandade jag till en pannkakssmet på vetemjöl, majsmjöl, mjölk och ägg. Jag kryddade med salt, peppar och lite dijonsenap.

SONY DSC

I en smörad djup plåt bredde jag ut de förvällda örterna, blandade i bondbönor, vilka jag hittade i frysen, samt en näve pumpafrön. Över grönsakerna hällde jag pannkakssmeten, rörde om lite försiktigt, och så in i ugnen.

Där fick pannkakan vara tills den stelnat och fått fin färg, vilket tog ca 20 min i 180 C.

Det blev obeskrivligt gott. Det gick inte att sluta äta…..

Fisk i vilt sällskap

SONY DSCÄven om gårdagens skörd av palsternacka gav ett minst sagt uselt resultat, sorken hann ju före mig, så finns det annat att skörda så här års. Men det är inte från den egna odlingen som jag kan skörda hinkvis med färska primörer utan det är naturen som bjuder på grönt.

Nu finns det gott om späd kirskål att skörda och även nässlorna börja kika upp tillräckligt för att de skall gå att plocka.

I helgen plockade mor och jag en hink med grönt från naturen som vi åt till middag.

SONY DSC SONY DSC

Det bidde en gratäng med fisk Jag la ett lager grönt i en ugnssäker form. På det gröna lade jag torskfiléerna och därefter ytterligare ett tjockt lager med grönt. Sen hällde jag på en äggstanning som jag kryddat med salt, peppar och lite dijonsenap. Enkelt och gott!

Efteråt kunde jag konstatera att det hade varit bra om jag först förvällt kirskålen och nässlorna en stund. Fisken behövde kortare tid i ugnen än bladen. Men det var helt klart ätbart ändå. Gör ju inget om man får tugga lite.

Tyvärr var vi lite för hungriga så jag glömde helt bort att ta foto på maten, men den såg ungefär ut som man kan förvänta sig en gratäng med mycket grönt i skall se ut.

Nyskördat i maj

Nyskördade palsternackor, persilja och nässlor

Vädret under april och maj har inte direkt bidragit till att jag fått fart på uppgrävandet av grönsakslandet och därmed har jag inte ens påbörjat sådden av årets grönsaker. Med undantag av det jag sått inne tidigare i vår.

Och med tanke på frostnätterna som varit i veckan så är jag mest glad för att jag inte kommit så långt med sådden. För vete hundan hur det hade gått med sådden nu när det har varit så kallt.

Men trots att det är senare än någonsin så finns det ändå saker att skörda. Fjolårets persilja har kommit upp, liksom palsternackan som jag lät vara kvar i jorden under vintern. Den har fått gröna blad och avslöjar därmed var den gömmer sina smarriga rotstammar i jorden.

Och så får vi ju inte glömma nässlor och kirskål. Där finns det mycket att skörda så här års. Mums….

Så vad gör man av nyskördade nässlor, kirskål, persilja och palsternacka? Jo man sätter till några bitar lax, lite smör och grädde samt salt, dijonsenap och kryddor samt gör en sås på turkisk yoghurt och persilja. Resultatet blir en enkel och fin middag. Garanterat supergott och nyttigt!!

Med lite lax blev det mycket gott.

>Gryta på nässlor och kirskål

>

Nu är det osannolikt grönt ute och de grönaste partierna står kirskålen ofta för. Det har även gått osannolikt fort – från att allt varit gråbeigt till hysteriskt grönt, men det har ju varit sommarvarmt i snart en vecka så egentligen är det inget att förvånas över.
Det är bara att glädjas över värmen och allt det gröna. Och passa på att plocka av det naturen bjuder på i form av nässlor och kirskål. För nu växer det mat precis överallt  🙂
I går kväll blev det en gryta på just nämnda kirskål och nässlor. Receptet kommer här….
kirskål – rensad och hackad
nässlor – rensade och hackade
palsternacka – tärnade
ungtupp – strimlad bröstfilé
lök och vitlök – hackade
fetaost – tärnad

 
ajvar relish – efter tycke och smak

 dijonsenap – även det efter tycke och smak
redning på mjölk och mjöl
….och så vatten, peppar och salt. Det blir garanterat en god och nyttig gryta  🙂