Gamla kokböcker och ideal

Kokböcker från början av 1900-talet.
Kokböcker från början av 1900-talet.

Att bläddra runt i och läsa gamla kokböcker är ett spännande och tankeväckande sätt att resa i tid och rum. Gamla kokböcker bjuder generöst på den tidens ideal, könsroller, matvanor, inköp och inte minst utbud av råvaror och tekniska förutsättningar för att tillaga maten.

Men också, naturligtvis, recept på maträtter och beskrivningar på hur man tar till vara och tillagar olika råvaror ur ett närmast självhushållarperspektiv. Ofta beskrivet på ett mer ingående och detaljerat sätt än vad dagens kokböcker erbjuder.

Det var det senare som fick mig att bli intresserade av äldre kokböcker. Jag ville veta hur vi förr tog tillvara det vi skördat eller slaktat, med förhoppningen att lära mig något som jag inte hittar i ”moderna” kokböcker.

Men jag har inte kommit så långt att jag fördjupat mig i recepten. Det har istället varit kokböckernas förord och inledning som har fångat hela mitt intresse. Det är en för mig delvis ny och främmande värld som blir synlig när man läser författarnas tankar och syften med kokböckerna. Trots att det inte är mer än runt 100 år sedan och ca två-tre generationer bort, så blir det synnerligen tydligt att mycket har hänt.

Säga vad man vill om dåtidens tankar och ideal kring arbetsfördelning, könsroller och hur en måltid skall serveras och ätas, men de skulle troligen bli lika förskräckta över vårt sätt att laga och förhålla oss till mat som vi blir över den tidens. Jag kan verkligen se deras chockade miner över vårt ”slarv” och låt-gå-mentalitet….”liksom ingen ordning på nå´t”…..

Andra frågor som börjar snurra i mitt huvud när jag läser i kokböckerna är vilka ideal och tankar visar vi upp i dagens kokböcker? Och hur kommer de läsas om sisådär hundra år? Kommer de också kännas lite unkna? Troligen….

I vilket fall som helst är jag tämligen nöjd över att slippa vara hemmets husmor á la 20-talet, i alla fall utifrån de idealbilder som man möts av i kokböckerna, men jag hade gärna tagit del av deras kunskap i självhushållning.

Samlar på gamla kokböcker
Under några år har jag samlat på mig äldre kokböcker. Det har blivit ett 10-tal böcker, där den äldsta är från 1909 och flertalet från tjugotalet, men även nyare. Tur att äldre kokböcker oftast är ganska så små och inte tar så mycket plats i en redan överfull hylla.

Det är ur några av de äldsta böckerna som jag har tagit citat ur till mina blogginlägg som jag publicerat den sista tiden. Och medan jag fortsätter fördjupa mig i kokböckerna kommer jag att bjuda på fler citat och kanske även ett och annat recept. Hoppas ni vill följa med på min tidsresa till 1900-talets kök och matvanor….och könsroller.

Här hittar du alla inlägg i bloggserien om gamla kokböcker!

Grönsaker året runt

Lök och vintersquash från förra årets odlingar.
Lök och vintersquash från förra årets odlingar.

Jag skrev i förra blogginlägget att det börjar bli klent med färska grönsaker hos oss. Det vi har kvar i skafferiet är lök – gul, röd och schalottenlök – samt vintersquash. Potatis har vi också kvar, men den har passerat sitt ätbara stadiet sedan ett tag och har övergått till att mer likna sättpotatis. Så nu åker de ut….

I grönsakslandet skall det också finnas färska grönsaker kvar från förra årets odlingar, i form av svartrot och havrerot. Om inte sorken har ätit upp allt i vinter, vill säga. Jag har ännu inte kollat hur mycket som finns kvar.

Det blev ett bra lökår förra året...
Det blev ett bra lökår förra året…

Däremot såg jag, när jag kollade lite snabbt i bäddarna, att där finns brysselkål kvar….typ två stycken….

Men vi har trots allt grönsaker kvar så det kommer att räcka fram till och med årets skörd. Så självförsörjande på grönsaker kommer vi vara i år med. För i frysen har vi lättförvällda grönsaker av de flesta sorter som vi odlar och i källarens skafferi har vi surkål och lite inläggningar.

Vi har ätit mycket potatis under hösten och vintern, men det som nu är kvar åker ut i komposten...
Vi har ätit mycket potatis under hösten och vintern, men det som nu är kvar åker ut i komposten…

Men som sagt, helt färska grönsaker är för tillfället närmast en lyxvara hos oss just nu. En nackdel kan tyckas, men jag gillar att vi inte har allt tillgängligt året runt. Det låter kanske lite märkligt, men lyxen att få längta efter något är värt rätt mycket.

En lyx som närmast är helt borta i vårt samhälle idag, i alla fall beträffande maten och i vårt land. ”Allt” finns i affärens grönsaksdiskar – året runt.

Vi är kvar

Ursäkta, ursäkta den osedvanligt långa blogguppehållet, det var verkligen inte planerat. Inte alls….inte alls…

Men jag finns trots allt kvar och livet rullar på ungefär som det brukar med gård, höns, katt och odlingar.

Vet inte riktigt varför det blev ett blogguppehåll. Annat än att jag har gått och blivit tämligen trött på min dator. Sedan jag installerade Windows 8, och sedemera 10, så känns det mer som om det är Microsoft som äger min dator och styr hur den skall användas, än jag själv. Trots att jag betalt för både dator och program! Irriterande är bara förnamnet, men jag skall försöka komma över det.

Vill ju åter bli en bloggande bloggare. Hoppas även att du som bloggläsare finns kvar! Säg gärna hej så jag vet att några är kvar…. 🙂

Skickar med ett par bilder på Salix som sitter i vår renoveringshall. Det är lite synd om henne för hon har gjort sig illa i munnen, inget allvarligt, men hon får inte gå ut förrän det är läkt. Därav den sura minen.

Jag inser även att renoverandet av hallen har blivit nedprioriterat. Vi har till och med satt upp en klocka…. ja, ja. Men även det skall det bli ändring på har vi tänkt. Mer om det i ett senare inlägg.

Nytt enkelt stickprojekt?!

Min förra kofta var en liten utmaning att sticka, då jag fick hålla redan på en mängd små nystan. En för varje stjärna som finns i tröjan. Lite omständligt och gav upphov till en herrans massa garnändar. Trots det gick det hyfsat smidigt att sticka koftan.

Planen för mitt nästa stickprojekt var att det skulle bli ett enklare arbete som en motvikt på stjärnkoftan. Jag har en massa rödaktiga garner som gör sig fint ihop. En rödrandig kofta skulle inte vara fel.

Men….!!

Hur många randiga koftor har jag inte stickat de senaste åren. Några stycken… så inte en till….hmmm. Så vad göra istället?

Rutor?

SONY DSC

Sagt och gjort. Nu sitter jag med ett sticke som har 23 små nystan på gång samtidigt. Tunt garn, 2,5 i stickor, dryga 260 maskor för ett varv och fyra varv för en cm. För att hålla lite koll på alla smånystanen har jag fördelat dem på fyra plastpåsar.

Där rök med andra ord min plan om det enkla och snabbstickade projektet. Men fint blir det och det går över förväntan snabbt och enkelt….  🙂

SONY DSC

Köttfria dagar…

SONY DSCI förordet till Grönsakers användning i hushållet mm, skrivet 11 oktober 1926, förespråkas köttfria dagar på veckomatsedeln. Inget nytt under solen, med andra ord. Bara lite otidsenligt formulerat med husmödrar och andra lite ålderdomliga ord, men bortsett från det kan man känna igen sig kring dagens debatt om köttfria dagar.

Några rader från förordet:

”Författarinnan har icke velat göra boken till en kampskrift för helvegetarismen, utan desto mera som en uppslagsbok för alla svenska hem. Efterhand som husmödrarna hunnit bekanta sig med boken skulle undertecknad vilja tillråda dem, att inlägga en eller flera köttfria dagar på veckomatsedeln. Detta praktiseras mycket av fördomsfria husmödrar i Tyskland med bästa resultat.

Även nationalekonomiskt sett vore det till landets bästa, om vi kunde hämta en större procent av födoämnen än hitintills från frukt-, grönsaks- och sädesodlingen.”

Kokboken hittade jag på en loppis för ett litet tag sedan. Fjärde upplagan av Fru Anna Olsson kokbok, från 1934, som jag köpte för 30 kr. Då det begav sig kostade boken 1.50 kr.

Det är en helt underbar liten kokbok, med hela 351 recept, plus de 14 recepten som kom med den fjärde upplagan. Några glassiga bilder hittar man däremot inte. Till skillnad på dagens kokböcker som har ett annat fokus och upplägg, med mindre antal recept men med desto fler stämningsbilder.

Har inget emot bilder men föredrar trots allt det praktiska anslaget som den här kokboken har. Den är verkligen skriven för att hjälpa den som vill laga vegetariskt.

Här kommer lite bilder med recept från kokboken:

SONY DSC SONY DSC SONY DSC SONY DSC

De enda bilderna i boken fanns som en reklamsida längst bak i kokboken.
De enda bilderna i boken fanns som en reklamsida längst bak i kokboken.