Baka sitt bröd hemma

”Varje husmor borde kunna baka sitt bröd hemma. En dryg utgiftsp0st skulle kunna reduceras till hälften, kanske ännu mera, om hushållets brödförråd bakades i hemmet.

En sak av vikt, som i detta fallet ej får förbises, är, att man lätt tröttnar på en och samma sorts bröd, och det bör ses till, att brödsorterna variera, så att ej alltid samma sort förekommer på bordet. Vad jäsbrödet beträffar, kan man ju variera ganska betydligt utan att besväret därvid nämnvärt ökas.

En utmärkt omväxling i matbrödet äro de smörgåsbröd, man bereder med bakpulver i stället för jäst. Dessa bliva visserligen ej fullt så lättsmälta som det jästa brödet, men som omväxling med annat bröd kunna de utan olägenhet användas.”

Ur Bakning – Bröd, kakor och småbröd samt bakelser och tårtor, utgiven av Göteborgs Nya Husmoderskola, 1923

Brödlycka

SONY DSCFör mig är nybakt bröd en form av vardagslycka. Det är ju så himla gott med nybakt, så det går ju inte att låta bli att bli smålycklig av att se och känna doften av nybakt.

Men det är inte endast det nybakta brödet som ger välbefinnande. Även själva bakningen ger en speciell tillfredställelse som är lite svår att sätta fingret på men som dock är synnerligen påtaglig när jag bakar. Det är lite samma känsla som när jag går och skördar grönsaker till middagen.

En skön känsla som får mig att må bra och bli glad. Det kanske helt enkelt är lyckan av att få mat på bordet och att man har fixat det själv…..med betoning på det senare.

SONY DSC

Hembakt vinner…

SONY DSCHär kommer lite brödiga funderingar kring hembakt bröd kontra köpt bröd. Och som ni säkert kan gissa så tycker jag att hembakt är bättre på alla sätt.

Mina tankar resulterade i en lista över de fördelar som jag anser att hembakt har i jämförelse med påsbrödet man kan köpa i mataffärerna.

  1. Det hembakta brödet har en rik och varierad smak. Det köpta påsbrödet verkar mest bestå av luft och smakar typ ingenting.
  2. Med köpt bröd blir det ofta enformigt och tråkigt. För trots att det verkar finnas mycket brödsorter att välja på så är det inte så stor skillnad mellan dem. Det är mest namn och form som skiljer sig åt. Med hembakt bröd finns det knappt något bortre gräns för möjligheterna i smakvariation.
  3. Med hembakt bröd räcker det med två, tre skivor för att känna sig mätt. Äter man köpebröd kan man sätta i sig en halv limpa utan att få samma mättnadskänsla, endast brödsvullen mage. Det märks att de använder mycket luft i sin ”jäsprocess”.
  4. Hembakt bröd är inte bara godare utan även betydligt billigare. Även med ekologiskt och lite dyrare mjöl blir det betydligt billigare att baka själv.
  5. Det kan även bli billigare med hembakt bröd då brödet mättar bättre och därmed går det åt mindre med pålägg. Eller så kan man unna sig extra tjocka skivor av osten.
  6. Med hembakt vet du vad som finns i brödet. I sin grundversion räcker det med mjöl, vatten och salt. Med köpebröd är listan över ingredienser oftast inte under tio och mycket borde inte ens finnas där.
  7. Det finns inte mycket ekologiskt bröd att välja på i affärerna. Däremot ett större utbud av ekologiskt mjöl och gryner.
  8. Jag är rätt övertygad om att hembakt bröd är nyttigare. Dels för att man kan välja bra ekologiska råvaror och dels för att degen har fått jäsa längre. Dessutom slipper man alla mysko processade råvaror man kan hitta i köpebrödet, vilket jag inte direkt tror har till uppgift att göra brödet nyttigare.
  9. Inte nog med detta, man blir även lyckligare av hembakt. För hur nöjd och glad blir man inte av att känna doften av hembakt bröd och sen få sätta tänderna i eget bröd? Lycka är inte vad jag direkt känner när jag stressar runt i mataffären i jakten på brödet som inte bara har ett lockande namn utan även ett bra innehåll. Lycka är hembakt bröd!!  🙂

SONY DSCSONY DSCSONY DSCSONY DSC

Hembakt knäckebröd

Knäckebrödspussel

Hembakt knäckebröd är svårslaget gott. Det är så smakrikt och knaprigt att det är näst intill omöjligt att inte ta en skiva för mycket. Det är som godis.

Jag bakar knäckebrödet med samma surdeg som jag gör matbrödet på. Väldans behändigt för om jag tröttnar på att kavla ut degen tunt, tunt så går det ju snabbt attt knåda ihop till en brödlimpa av det sista på degen.

Och recepten är höftade som alltid och därmed blir det aldrig samma smak på brödet från en bak till en annan. Så ingen risk att vi tröttnar…

Nygräddat…så ljuvligt gott!!

Hur otroligt gott är inte nygräddat bröd? Att få sätta tänderna i en ljummen brödskiva och känna tuggmotståndet i den krispiga skorpan. Himmelskt gott. Det behövs inget pålägg, det nygräddade brödet är fullt tillräckligt.

Hembakt bröd är ljuvligt rikt på smak och dofter. Vardagslycka! Så enkelt….