>Gött moooos….

>

Idag har det kokats äpplemos i stora mängder. Mor kärnade ur och delade på äpplena och jag stod vid spisen och hushållsassistenten. Arbetet gick snabbt och smidigt och resulterade i många liter äpplemos.

Moset är gjort på Transparant Blanche, en tidig äpplesort som mognar över fort. Äpplemoset blir härligt ljust och sött. Sommarsmak!!

Min hushållsassist är helt underbar och numera helt oumbärlig när jag skall kokas äpplemos. Tidigare använde jag en potatispress och momentet med att mosa de kokta äpplena kletigt, varmt och väldans söligt. Ofta resulterade det i mosskvätt över halva köket och allt för många skalbitar i moset. Men inte nu längre! Nu är den delen av arbetet nästan det som går enklast och snabbast.

Burkarna med äpplemos står nu på bänken och svalnar. I morn skall de få etiketter och sen skall de ner i den svala skafferiet som vi har i källaren. Där är det aldrig varmare än 15-16 grader på sommaren och på vintern är det nästan kylskåpskallt med 8-10 grader. Gamla hus är ofta väl anpassade för självhushållning (om de inte är allt för sönderrenoverade), för det var ju så man levde förr….oftast  🙂

>Bärbuskar

>

I vår trädgård har vi totalt tio vinbärsbuskar, sex svarta, en vit och så tre med röda bär. De röda köpte och planterade jag i våras och de har som förväntat inte gett så mycket bär.
Inte heller de svarta vinbärsbuskarna kommer att ge så mycket i år, tyvärr, med undantag för en buske som hade gott om stora och fina bär. Nu är även den busken tämligen bärfattig – nu ligger de nyplockade bären i frysboxen i källaren och väntar på att sätta sommarsmak på vinterns pajer och muffins….mums.
Åååå….höll på att glömma! Vi har faktiskt fyra röda vinbärsbuskar….i alla fall nästan. Av en vän fick vi två rotsticklingar, som vi planterade för några somrar sedan.

Den ena rotskottet ville sig inte alls utan försvann ganska så omgående, men den andre skulle varit en fin liten buske nu. OM det inte hade varit för att maken två somrar i rad beskurit vinbärsbusken…ordentligt!! Lite väl ordentligt enligt mig då den bara var ca 5 cm över markytan efter att han klippt ner den med åkgräsklipparen .

I år har han kommit ihåg busken…säger han.. och låtit bli att ansa den med gräsklipparen. Jag får nog gå ut och kolla upp hur det är med detta  😉

>Flädersaft

>

Nu har jag gjort flädersaft för första gången i mitt liv. Inspirerad av bland annat Bondjäntan och Nisse i torpet och påhejad av vår stora fläderbuske som varje år har sagt till mig att jag borde göra flädersaft. Och i år blev det äntligen gjort….
Inge svårt alls bara alla ingredienserna fanns på plats. Jag fick börja saftkoket med en sommarfin cykeltur till ICA för att köpa stora mängder ekologiskt socker och citrusfrukter. Sen skattade jag fläderbusken på 60 blomvippen. Det var i sista stund för många av vipporna var överblommade, men jag fick så det räckte för ett ordentligt saftkok.
Jag sköljde av blommarna och stoppade därefter ner dem i några glasburkar. Fyra citroner och lika många limefrukter skivade jag tunt och stoppade ner i burkarna tillsammans med fläderblommorna. Sen kokade jag upp tre liter vatten tillsammans med 3,5 kg socker, tillsatte 30 g citronsyra och hällde därefter det kokande sockervattnet på fläderblommorna och citrusen. 
På med locken och så fick glasburkarna stå på bänken tills de hade svalnat. Sen åkte de in i kylen i en vecka. En gång om dagen skakade jag försiktigt på burkarna.

Idag har jag silat bort fläderblommor och citroner från saften, vilka jag gav till hönsen som tyckte det var totalt ointressant. Saften kokade jag upp och hällde över på flaskor som jag hade gjort rent och steriliserat i kokande vatten. Men lite av saften hamnade i en tillbringare för direkt avsmakning….det blev riktigt gott   🙂

>Rabarbersylt

>
Nu har jag nog skördat den sista rabarbern för i år och kokat sylt/marmelad på det. Vårt bestånd med rabarber är ännu inte så stort men det räcker så bra med tanke på att maken gravt ogillar rabarber…han blir småsur bara jag nämner ordet 😉

Men jag uppskattar rabarber väldigt mycket och har tidigare i vår skördat för frysen för kommande rabarbersug och nu har det även blivit rabarber på burk.

Jag kokade rabarbern med en skvätt vatten och lite riven färsk ingefära. När rabarbern kokat mjuka tillsatte jag socker och kokade sylten ett litet tag till. Jag gillar den sura smaken av rabarber så sockrade inte allt för mycket.

Under tiden så kokade jag även burkar och lock så de blir helt rena och steriliserade och ställde in dem i ugnen i 100 grader fram tills jag hällde upp den kokheta sylten i burkarna. När sylten hade kallnat åkte de in i kylen.

Jag var lite lat så jag iddes inte ta bort etiketterna som finns på burkarna. Hade ju varit snyggast utan men det få bli till nästa gång.

Ha en bra söndagskväll alla…med eller utan rabarber 🙂

>Styckfrysning

>Jag gillar det översta smala facket som finns i frysen. Det är väl tänkt att man skall frysa iskuber där men det struntar jag i. Jag använder det tunna facket till att styckfrysa frukt, bär och förvällda grönsaker istället. Idag är det rabarber som har styckfrysts.

Mor och jag har skurit rabarberslantar och därefter spridit ut dem på flergångsbakplåtspapper och strött lite socker över. I morgon när rabarbern är djupfrysta häller jag över dem i fryspåsar. Bakplåtspappret gör det lätt att samla ihop och ösa ner dem i påsar. Enkelt och smidigt!

En stor fördel med att styckfrysa är att jag lätt kan ta ur så mycket jag önskar av de frysta bären eller grönsakerna ur fryspåsen. Annars blir det lätt att allt blir en enda stor sammanhängande isklump….

Efter rabarberinfrysningen var det dags att ta sig an degen som har stått och jäst i några timmar vid spisen. Det blev en hög med knäckebröd och några limpor. Bröden ställde jag in i kylen för att de skall jäsa tills i morgon då de skall gräddas. Längtar efter att få sätta tänderna i nygräddat bröd.